La calidad de la harina terminada se ve afectada por muchos factores.Los siguientes son algunos de los principales factores:
1. Calidad de la materia prima: La materia prima de la harina es el trigo, y su calidad incide directamente en la calidad de la harina.El trigo de alta calidad contiene un alto contenido de proteínas.La proteína es el componente principal de la harina y tiene un impacto importante en la capacidad de la masa para fortalecer el gluten y la suavidad del pan.
2. Tecnología de procesamiento: el control del proceso durante el procesamiento de la harina también es un factor importante que afecta la calidad de la harina.El remojo, la molienda, la fermentación, el horneado y otros pasos razonables del procesamiento pueden mejorar la calidad de la harina.
3. Control de calidad: un control de calidad estricto puede garantizar la estabilidad de la calidad de la harina terminada.Al inspeccionar la calidad de las materias primas, controlar la temperatura y el tiempo durante el procesamiento y realizar inspecciones por muestreo en los productos finales, se puede controlar eficazmente la calidad de los productos de harina terminados.
4. Entorno de almacenamiento: La harina absorbe fácilmente la humedad y se enmohece fácilmente, por lo que el entorno de almacenamiento también afectará la calidad de la harina terminada.Durante el proceso de almacenamiento, se debe prestar atención a medidas a prueba de humedad, insectos, moho y otras medidas para mantener la harina seca y extender su vida útil.
5. Enlaces de procesamiento posteriores: La calidad de los productos de harina terminados también se verá afectada por los enlaces de procesamiento posteriores.Por ejemplo, el tiempo de mezclado y el tiempo de fortalecimiento del gluten de la masa, la temperatura y el tiempo de horneado, etc., deben controlarse razonablemente para garantizar la calidad del sabor y la apariencia de la harina terminada.
En resumen, los factores que afectan la calidad de los productos de harina incluyen la calidad de la materia prima, la tecnología de procesamiento, el control de calidad, el entorno de almacenamiento y los enlaces de procesamiento posteriores.Los fabricantes deben considerar exhaustivamente estos factores y tomar medidas de control adecuadas para garantizar la calidad de los productos de harina terminados.
Hora de publicación: 23 de septiembre de 2023