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Como el contenido de humedad y las propiedades físicas de los granos de trigo de diferentes variedades y regiones son diferentes, algunos son secos y duros, y otros son húmedos y blandos.Después de la limpieza, los granos de trigo también deben ajustarse en cuanto a humedad, es decir, los granos de trigo con alto contenido de humedad deben secarse y los granos de trigo con bajo contenido de humedad deben agregarse adecuadamente con agua para lograr un contenido de humedad más apropiado, de modo que para tener una buena propiedad de molienda.El acondicionamiento de la humedad se puede realizar a temperatura ambiente.
La tecnología de humedecimiento del trigo varía según la variedad y la dureza.El tiempo de humectación regulado a temperatura ambiente es generalmente de 12 a 30 horas y el contenido de humedad óptimo es de 15 a 17 %.El tiempo de humedecimiento y el contenido de agua del trigo duro son generalmente mayores que los del trigo blando.En el proceso de limpieza del trigo, para cumplir con los requisitos de calidad para la elaboración de diversos alimentos, a menudo se procesa trigo de diferentes orígenes y variedades en proporción a través de un equilibrador de peso de trigo.
Después de humedecer (poner el trigo en el silo durante un tiempo determinado después de agregar agua), la corteza del trigo y el endospermo se pueden separar fácilmente y el endospermo queda crujiente y fácil de moler;Debido a la mayor dureza del salvado, puede evitar que se rompa y afecte la calidad de la harina, proporcionando así las condiciones para un proceso bueno y estable y el contenido de humedad calificado del producto terminado.La regulación de calefacción se refiere al equipo de tratamiento térmico de agua, que agrega agua al trigo, lo calienta y luego lo humedece durante un cierto período de tiempo.Esto no sólo favorece la molienda, sino que también mejora el rendimiento del horneado.